MALTO IN GRANI WEYERMANN ® SAUER ACIDULATO (ACIDO) (25 KG.)

Descrizione

Confezione di Malto Weyermann® Sauer Acidulato da 5 kg.

Malto speciale acido utilizzato per abbassare il pH della miscela acqua/malto e quindi migliorare l’attività enzimatica, potenziare la fermentazione, ottenere colori più chiari ed un migliore equilibrio gustativo. U
tilizzo massimo per ricetta: 5 %.

pH: 3.4-3.6
Colore: 3 – 6

Il malto è l’ingrediente base della birra. Esso si ottiene mediante la maltazione (parziale degradazione dell’amido) del cereale. Le numerose varietà esistenti differiscono dalla zona di provenienza e per il tipo di maltazione. Ogni tipo di malto ha caratteristiche uniche di colore e sapore (dolce, biscottato, caramellato, affumicato), che sono determinanti nella caratterizzazione della birra prodotta.