COLTURE STARTER PER PECORINO STAGIONATO DOSE PER 10 LT. DI LATTE

Descrizione

DENOMINAZIONE : MESOFILI Omofermentanti
COMPOSIZIONE: Lactococcus Latctis subsp Lactis, Lactococcus Lactis subsp Cremoris

Il prodotto é costituito da una massa di cellule di batteri lattici selezionati, concentrati e liofilizzati caratterizzati da una buona acidificazione, una alta termoresistenza ed un’ottima proteolisi.
Specifico per la preparazione della tipologia di formaggio indicato

UTILIZZO:

Scaldare il latte (40/42° C.); versare il fermento nel latte, mescolare per due minuti, aggiungere il caglio quando la temperatura e scesa a 38° C.

CONSERVAZIONE:

Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l’inalterabilità del fermento sino alla data di scadenza purché sia conservato in frigorifero (+4° C. Circa)

Nel caso di parziale utilizzo é necessario chiudere con cura la busta per evitare inquinamenti batteriologici al prodotto.