RICETTA ESTRATTI VIK BEER WEISSBIER E (20 LT.)

Descrizione

Un classico che avrete bevuto tantissime volte nella vostra vita. Una birra di frumento tedesca chiara e rinfrescante, con una carbonazione elevata, un finale secco, soffice in bocca e con un distinto carattere del lievito di banana e chiodi di garofano. Se riuscirete a gestire bene il lievito, vi regalerà grandi soddisfazioni!

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Per una migliore fermentazione, consigliamo di aggiungere una seconda bustina di lievito che potete acquistare spuntando la casella specifica sottostante

Ricetta Solo estratto:

Weissbier

Litri finali: 20
OG: 1,050
IBU: 15,2
EBC: 14

Estratti: 2500 gr di estratto Wheat

Luppoli: 70 gr Hallertauer Hersbrucker, 1,8 %a.a., 60 min

Lievito: WB06 a 20°C

Istruzioni:

Utilizzare una pentola di almeno 15 litri dove inserire 8 litri di acqua. Quando questa è tiepida inserire gradualmente i 2,5Kg di estratto wheat e mescolare con una frusta o una paletta.
Arrivato a bollitura aggiungere la quantità di luppolo e far bollire per 60 minuti. Trascorso tale periodo spegnere la fiamma e far raffreddare il mosto fino ad una temperatura inferiore ai 30°C.
Nel frattempo che il mosto si raffredda, inserire nel fermentatore sanificato 5 litri di acqua fredda. Una volta che il mosto è sotto i 30°C versarlo nel fermentatore e rabboccare con acqua fino ad un volume finale di 20 litri.
Mescolare ed ossigenare con una paletta sanificata e misurare la densità, che dovrebbe essere 1.050 e successivamente aggiungere il lievito e rimescolare.
Riporre il fermentatore in un luogo a temperatura controllata e far fermentare a 20°C per 7 giorni, dopo di che procedere con il travaso ed attendere altri 7 giorni. Se la FG è stabile imbottigliare utilizzando 5 grammi per litro di zucchero bianco da cucina.
Riporre le bottiglie per 15 giorni a 20°C e successivamente far maturare la birra per almeno un mese.